1.にんにくはみじん切り、赤玉ねぎは2㎝のくし切り、きのこ類は石づきを取り除いて小房に分ける。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

2.ボウルに豚ひき肉、にんにく、塩、黒こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

3.鍋に炭酸水を注ぎ入れ、中火で沸騰させ、(2)を3㎝ほどの大きさに平たくちぎって入れる。肉だねが浮いてきてから2～3分煮て、ナンプラー、塩で味を調える。

4.火にかけた(3)に、きのこ類、厚揚げを入れ、火が通ったら他具材をさっとスープにくぐらせ、お好みで黒こしょう（分量外）をふっていただく。