1. 皮を剥いた玉ねぎの上下を薄く切り落とし十字に切り目を入れ、鍋に入れる。炭酸水とコンソメキューブ、月桂樹、タイムを加えて火にかける。

2. 1が沸騰したら中火で20分ほど全体が透き通って柔らかくなるまで煮込む。塩分が足りなければ塩（分量外）を適宜加える。

3. 食べやすく切った2を皿に盛り付け、生ハムを添えてパセリとこしょうを振りかける。お好みでフレンチマスタードを添える。