エスニックチキンカレー
炭酸水効果で加熱時間を短縮。煮込み料理には断然炭酸水がおすすめ。市販のカレーペーストを使用することで手軽にエスニック料理を楽しめます。
| 【材料（4人前）】 | |
|---|---|
| 鶏もも肉（唐揚げ用） | 8個（約300g） |
| じゃがいも | 2個 |
| 赤玉ねぎ（小） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| イエローカレーペースト | 1袋（50g） |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ココナッツミルク | 400ml |
| ヌクマム（あるいはナンプラー） | 20ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 炭酸水 | 200ml |
【作り方】
1.じゃがいもは半分に、赤玉ねぎは2㎝のくし形切りにする。ボウルに鶏もも肉にを入れ、カレー粉をもみ込んでおく。
2.サラダ油を熱した鍋ににんにく、しょうが、カレーペーストを加えて香りが立ったら、鶏肉を入れて炒める。
3.(2)に炭酸水、ココナッツミルクを注ぎ入れ、じゃがいも、赤玉ねぎ、ヌクマム、砂糖を加えて煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら出来上がり。
